CONFITURES & MIEL

Le producteur de cidre fait fabriquer par un confiturier du village voisin des confits et gelées à partir de sa production de pomme. Je vous propose le confit de cidre et la gelée de pommes ou gelée de pommes au Calvados.

Le confiturier, je devrais plutôt dire confiturière (???), puisqu'il s'agit d'une dame, élabore également, à partir du lait de ses vaches, de la confiture de lait.
Les pots que vous trouverez dans ma boutique sont de confiture de lait tradionnelle ou auCalvados.

Dans ma rubrique "confiture" je vous présente un produit créé en 2010 par un maître chocolatier dieppois, mais qui est dénommé "CARAMEL DE POMMES".

Produit naturel de qualité, sans conservateur ni colorant, le CARAMEL DE POMMES

est uniquement composé d'ingredients nobles :

du sucre cristal, du beurre doux, du beurre salé, de la compote de pommes

et cuit entièrement à l'ancienne.

La recette du CARAMEL DE POMMES a été transmise par Jean-Pierre Roussel,

maître chocolatier à Dieppe depuis 30 ans,

aux marmitons d'Etran, personnes en situation de handicap sur le site des Ateliers d'Etran (commune limitrophe de Dieppe)

dans un laboratoire agréé et ont été formés par ses soins.

Cette pâte à tartiner s'accomode avec de nombreux plats et recettes "sucré/salé"

comme les viandes, les fromages chauds, les tartes et autres desserts

selon votre imagination.

Je détiens, d'une agricultrice de Champagne, des mignonettes de confiture et gelée fabriquées par ses soins à partir de produits frais et naturels. 


Je me suis limité à quelques jolis specimens peu ordinaires comme l'aubépine, les baies d'automne, la caseille (cassis + groseille), le Chardonnay (raisin dont on fait le Champagne), le coquelicot, la cornouille, le cul de chien (nèphle), la figue, le gratte-cul (ou "poil à gratter", c'est-à-dire le fruit de l'églantier), la marmotte (variété de cerise), la mûre, la pêche de vigne, le Pinot noir (raisin dont on fait le Champagne), le sureau, le tilleul et la violette.

Elle fabrique également à partir de légumes, comme l'endive (excellente avec les terrines ou le foie gras), l'oignon, le pissenlit, le potiron et la tomate.



 

Un apiculteur, renommé dans sa région (le Pays de Bray), vous propose le miel de ses ruches.

Vous trouverez également en boutique du vinaigre de miel.

Obtenu par la fermentation de l'hydromel (eau + miel), le vinaigre de miel est très aromatique et peu agressif car doux et peu acide. Il convient pour tous les usages culinaires : assaisonnements, déglaçages....