AUX SAVEURS CHAMPENOISES & NORMANDES
13 Quai François 1er
76470 LE TREPORT
06.75.28.04.57
Ce site vous propose de voyager au pays
des gourmandises
de la CHAMPAGNE,
puisque je suis originaire de Reims,
et de la NORMANDIE,
puisque Le Tréport est la porte de la Normandie.
J'ai rassemblé dans ma boutique, sur le quai, quelques produits que je vous propose de découvrir !!!!
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LA BOUTIQUE EST OUVERTE
de 11 heures à 12 heures 30 et de 14 heures 30 à 19 heures
CHAQUE JOUR
d'avril à septembre
&
CHAQUE WEEK-END, JOUR FERIE et VACANCES SCOLAIRES
d'octobre à mars
Le CHAMPAGNE que je vous propose a été élaboré par une grande
maison de Champagne, de renommée mondiale.
Le propriétaire récoltant travaille sa vigne et, après vendange, lui livre son raisin. Après mise en bouteille, le Champagne lui sera livré pour la vente.
Les bouteilles sont disponibles en brut (magnum, 75 cl ou 37,5 cl) et en rosé.
J'approvisionne également sont RATAFIA.
Outre le Champagne, d'autres boissons sont à l'honneur dans la Marne :
Le RATAFIA de CHAMPAGNE
Il s'agit d'un apéritif sucré produit par l’assemblage de moût de raisins avec une eau de vie de marc.
L’origine de son nom provient des boissons qui étaient bues lors de la ratification d’un
traité.
Le SINGLE MALT de la MONTAGNE de
REIMS
Celui que je distribue est le 42% vol en 70 cl. Il s'agit d'un malt légèrement tourbé avec une présence de fruits mûrs assez importante tant
au nez qu'en bouche. On le boira plutôt à l'apéritif, mais il est également possible de le consommer en digestif ou même lors d'un repas avec du saumon fumé par exemple.
"Cela fait plus de 4 générations que nous travaillons dans le secteur des vins & spiritueux. Après avoir travaillé près de 2 ans dans l'une
des plus prestigieuses distrilleries d'Allemange et accumulé diverses expériences dans le monde du vin et des alcools, j'ai créé la Distillerie en 1997 " annonce Thierry
GUILLON, oenologue de formation.
"C'est dans le respect des traditions familiales que nous produisons du Single Malt élaboré à partir de malt champenois et de notre source naturelle, dans une des régions les plus connues de
France pour son produit d'excellence qu'est le Champagne. Notre site de production se trouve au coeur de la Montagne de Reims, dans une forêt domaniale abritée de toute
pollution, site unique et exceptionnel, en plein forêt."
La BIERE de
VALMY
La
bière de Valmy est née de l'initiative d'agriculteurs champenois passionnés et désireux de valoriser eux-mêmes la qualité de leurs matières premières. Avec le soutien technique de l'Institut
Français de la Brasserie et de la Malterie (I.F.B.M.) qui a réalisé les essais de maltage puis de brassage, elle a été conçu par ces agriculteurs pour en faire une véritable
"bi
ère de
propriété".
Elle est produite à partir d'orges sélectionnées et cultivées selon les principes d'Ecoculture, avec le souci permanent de la préservation de l'environnement et des écosystèmes.
Toute
l'histoire culturale de ces céréales produites au pied du moulin de Valmy est écrite pour assurer traçabilité, transparence et confiance.
Bière pur malt de fermentation haute, sans filtration, ni pasteurisation, la Valmy (6,5% alcool) est brassée de façon artisanale, avec une longue maturation, pendant laquelle elle exprime toute
sa puissance aromatique. C'est une bière, riche de caractère, qui renoue avec la tradition séculaire des grandes brasseries de Champagne et des Ardennes. Elle rend hommage au patrimoine gourmand
du terroir champenois.
Vous la trouverez en 37 ou 75 cl, ambrée, blonde ou brune.
En 2008 la Brasserie de VALMY a élaboré la "SPECIALE REMES" : du
marc de champagne ayant été ajouté à l'embouteillage, cette nouvelle bière développe ainsi des arômes subtils et délicats qui raviront vos papilles.
Ce savant mélange se veut être un lien entre la bière et le vin. Le marc est en effet produit par distillation des parties solides du raisin utilisés pour l'élaboration des vins de Champagne.
Le nom de cette bière spéciale rend hommage à cette peuplade gauloise, les Rèmes ( Remi en latin ), ralliée à Rome qui occupait la grande région jusque la
Belgique et dont le centre économique et politique était Durocortorum (maintenant appelé Reims).
Un verre à l'image de la VALMY a également été fabriqué, il est
disponible en boutique.
Une grosse partie de la gamme des biscuits FOSSIER - célèbre
biscuiterie de REIMS depuis 1756, et la plus ancienne de France - est référencée.
Biscuit rose traditionnel et sa version "mini" (version cellophane, ou étui carton ou boîte métal), croquignoles amande et framboise/chocolat,
Macarons amande, framboise, noix de coco, poire et leurs version chocolat,
Le vrai DEJEUNER de REIMS, plus connu sous l'appellation "Casse croûte REM"
Les NONNETTES sont désormais à l'honneur : ces petits pains d'épices fourrés à la confiture (22% de pulpe d'orange sanguine)
trouvent leur nom de leur fabircation originelle par des nonnes. Ces petites douceurs, toujours appréciées pour leur goût unique, s'inscrivent dans l'histoire
gastronomique de la ville de Reims.
Un grand choix de moutardes de REIMS est proposé.
-La moutarde de Reims est l'une des spécialités exclusives de la
gamme CLOVIS. Son goût vinique, son bouquet et sa texture soyeuse sont très caractéristiques. Son originalité tient à la noblesse de ses ingrédients, en particulier du vinaigre de Reims et des
vins de dégorgement du Champagne.
Sont disponibles les moutardes
* au curry (pot de 200g),
* à la tomate (pot de 200g),
* aux noix (pot de 200g),
* à l'estragon (pot de 200g),
♥ au concombre/ail/aneth (pot de
90g),
♥ au miel (pot de 90g),
* au moût de raisin (pot de 90g),
♥ au coulis de piment d'Espelette (pot de 90g),
♥ à la figue (pot de 90g),
♥ à la crème de cassis (pot de 90g).
Je distribue aussi un kit de 5 mignonettes de 25g de ces moutardes que je présente également en composition cadeau accompagné d'un joli moutardier qui peut recevoir un pot de 25g.
Egalement
à votre disposition une HUILE DE PISTACHE, parfaitement goûteuse.
Depuis la civilisation égyptienne, on attribue à la pistache des vertus aphrodisiaques.
Appelée également « amande heureuse » par les chinois, l’aire de culture du pistachier couvre le proche orient et une grande partie du bassin méditerranéen.
La pistache possède un intéret diététique intéressant
: elle
est riche en huile et en protéines mais pauvre en sucre. Source de potassium, de calcium, de magnésium, de vitamine A et B, elle possède les acides gras
essentiels pour lutter contre le mauvais cholestérol.
Un trésor !!!!!
Elle présente également un intéret cosmétique certain : excellente pour la peau, l'huile de pistache nourrit, adoucit et hydrate l'épiderme grâce aux vitamines qu'elle contient. Utilisée en massages, elle pénètre facilement et apporte à la peau souplesse et douceur.
Quant à sont intéret gastronomique, il est indéniable : saveur puissante et profonde caractérisée par une très grande fidélité au goût naturel, longue en bouche, aux arômes persistants, l'huile de pistache s’associe de préférence avec le vinaigre balsamique, vinaigre de miel ou le citron.
L'huile de
pistache se mariera :
o
avec un carré de fromage frais ou de chèvre frais écrasé et de l'échalote, de l'ail et du persil
hachés,
o avec un émincé d'endives et dés de saumon fumé,
o avec une jardinière de légumes, des haricots verts frais cuits et légèrement croquants, des poireaux cuits, des pâtes aux légumes
o avec une salade de haricots verts, betteraves rouges, avocat, carottes râpées …
o avec les poissons fumés, grillés ou cuits à la vapeur,
o avec un méli-mélo de crevettes,
o avec la pomme ou la poire crue, les pâtisseries aux fruits, un crumble aux pommes tout juste sorti du four.
Les bouchons au Marc de Champagne sont une des spécialités champenoises renommées que vous trouverez dans ma boutique.
Je vous propose également l'exclusivité d'une grande chocolaterie de Reims, la maison DELEANS : le
chocolat blanc dans lequel est inséré de la poudre du fameux biscuit rose (en tablette), ainsi que la tablette de chocolat noir ou au lait, sans sucre ajouté ;
l'édulcorant utilisé est le maltitol.
J'ai également approvisionné de ce grand chocolatier local le "CHAMPENOIS", il s'agit d'une ganache noire avec raisin macéré dans le Marc de Champagne. |
Je détiens, d'une agricultrice de Champagne, des mignonettes de confiture et gelée fabriquées par ses soins à partir de produits frais et naturels.
Je me suis limité à quelques jolis specimens peu ordinaires comme l'aubépine, les baies d'automne, la caseille (cassis + groseille), le Chardonnay (raisin dont on fait le Champagne), le
coquelicot, la cornouille, le cul de chien (nèphle), la figue, le gratte-cul (ou "poil à gratter", c'est-à-dire le fruit de l'églantier), la marmotte (variété de cerise), la
mûre, la pêche de vigne, le Pinot noir (raisin dont on fait le Champagne), le sureau, le tilleul et la violette.
Elle fabrique également à partir de légumes, comme l'endive (excellente avec les terrines ou le foie gras), l'oignon, le pissenlit, le potiron et la tomate.
Un apiculteur, renommé dans sa région, vous propose le miel de ses ruches.
Vous trouverez également en boutique de l'hydromel et du vinaigre de
miel.
Obtenu par la fermentation de l'hydromel (eau + miel), le vinaigre de miel est très aromatique et peu agressif car doux et peu acide. Il convient pour tous les usages culinaires : assaisonnements, déglaçages....
Parmi les nombreuses spécialités de Normandie,
vous trouverez essentiellement celles du
PAYS DE BRAY
Le CIDRE, le POIRE, le POMMEAU et le CALVADOS sont issus du même domaine et sont exclusivement des productions fermières.
Dans une ferme typiquement brayonne du XVIIIe siècle, les propriétaires cultivent avec passion l’identité du terroir de Haute-Normandie. Leur domaine cidricole familial est situé en plein cœur du Pays de Bray, sur des coteaux formés d’argile et de calcaires coquillés du jurassique. Ces terres confèrent à leurs produits puissance et finesse aromatique.
Ils ont su conserver la tradition et allier la modernité dans leur fabrication.
Un joli palmarès de médailles
reçues au Concours Général Agricole de Paris témoigne de la constance de la qualité de leurs produits.
Le Poiré de Normandie est une boisson effervescente,
faiblement alcoolisée (4°) et proche du cidre. Elle est obtenue à partir de la fermentation de la « Poire à Poiré », la principale variété utilisée étant le « Plant de Blanc
».
Le même producteur fabrique également un vinaigre de cidre.
Le confiturier, je devrais plutôt dire confiturière (???), puisqu'il s'agit d'une dame, élabore également, à partir
du lait de ses vaches, de la confiture de lait.
Les pots que vous trouverez dans ma boutique sont de confiture de lait tradionnelle
ou au Calvados.
Dans ma rubrique "confiture" je vous présente un produit créé en 2010 par un maître chocolatier dieppois, mais qui est dénommé "CARAMEL DE POMMES".
Produit naturel de qualité, sans conservateur ni colorant, le CARAMEL DE POMMES
est uniquement composé d'ingredients nobles :
du sucre cristal, du beurre doux, du beurre salé, de la compote de pommes
et cuit entièrement à l'ancienne.
La recette du CARAMEL DE POMMES a été transmise par Jean-Pierre Roussel,
maître chocolatier à Dieppe depuis 30 ans,
aux marmitons d'Etran, personnes en situation de handicap sur le site des Ateliers d'Etran (commune limitrophe de Dieppe)
dans un laboratoire agréé et ont été formés par ses soins.
Cette pâte à tartiner s'accomode avec de nombreux plats et recettes "sucré/salé"
comme les viandes, les fromages chauds, les tartes et autres desserts
selon votre imagination.
Vous trouverez dans ma boutique quelques friandises typiquement régionales.
- le caramel au beurre salé,
- le sucre de pomme,
- les oeufs de mouette,
- les galets du Tréport,
- les sardines en chocolat.
C’est dans l’arrière boutique d’un apothicaire de Rouen
qu’auraient lié connaissance le sucre et la pomme, donnant naissance au sucre de pomme au cours du XVIe siècle.
Rien de plus naturel ! Les vergers du pays de Caux regorgeaient de pommes reinettes et le sucre de canne y arrivait par bateau.
En 1781, Duval, confiseur parisien, proposait des «bâtons de pomme de Rouen, pour le rhume». Mais ce n’est pas la seule vertu du petit bonbon. Il était
aussi connu pour chasser la mélancolie !
Le sucre de pomme se consomme comme une sucette ....
Les oeufs de mouette et les galets du Tréport
sont des sucreries dragéifiés typiques du bord de mer.
Les sardines en chocolat font également partie des incontournables.
Vous trouverez de nombreuses idées de cadeaux .....
Certaines compositions sont déjà prêtes mais vous pouvez toutefois les préparer selon votre idée, ou le goût de la personne à laquelle vous destinez le cadeau. Dans des "contenants" différents ou
simplement joliment emballés dans du papier cellophane avec un joli ruban, je m'adapterai à vos demandes.
Le TARTAN DAY (la fête de l'Ecosse et du Kilt) a eu lieu au cours du week-end de Pâques.
Non seulement les Pipe-Bands ont donné du spectacle sur le quai, mais des porteurs de kilts très représentatifs sont venus faire leurs achats dans ma boutique
....
En matière d'épicerie "maritime" et locale j'ai sélectionné
les SALICORNES de la BAIE DE SOMME et plus précisément issues du territoire préservé qu'est le MARQUENTERRE.
Egalement en provenance de la Baie de Somme, je vous propose une excellente terrine d'AGNEAU des PRES SALES fabriquée par un charcutier local.
et des rillettes de MAQUEREAUX et de rillettes de HARENGS FUMES de chez nous en opposition à tous ces produits "de la mer" que nous trouvons par içi mais qui proviennent de Bretagne, par exemple !!!!!!!!!!
Je vous propose également la soupe de poissons du TREPORT, plus exactement
la recette de la célèbre maison DELGOVE.
J'ai déniché, dans une biscuiterie artisanale, de savoureuses mini madeleines au caramel au beurre salé, dans l'esprit des
confitures de lait que je propose depuis l'ouverture de ma boutique. Dès leur installation sur l'étagère j'ai été dévalisé. Un véritable succès pour ces succulentes madeleines.
